Manipulación de alimentos

Higiene alimentaria, prácticas seguras y medidas para reducir riesgos durante la elaboración, almacenamiento y distribución.

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Principios de higiene y control aplicados a las operaciones y espacios donde se procesan alimentos.

HACCP

Fundamentos del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, articulados con los programas prerrequisito.

Acciones correctivas y mejora

Identificación de causas, gestión de planes de acción y seguimiento de oportunidades de mejora.

Sistema de gestión de inocuidad ISO 22000

Conceptos y aplicación de requisitos para organizar la gestión de inocuidad en la cadena alimentaria.

Sistemas de gestión de calidad ISO 9000

Principios de gestión de calidad, enfoque por procesos y mejora continua.

Vigilancia epidemiológica de ETAs

Microorganismos asociados, vigilancia, investigación de campo, análisis de variables y elaboración de informes.

Planes de capacitación personalizados

Temarios definidos a partir del sector, el equipo participante, los objetivos y los procesos de la organización.